Французский заварной Крем на желтках. Идеальный Крем для Тортов и пирожных!

Французский заварной Крем на желтках имеет насыщенный вкус заварной основы и восхитительный лимонный аромат с запахом натуральной ванили. Крем стабильно держит форму и имеет широкий спектр применения, включая: наполнения тортов и пирожных, оформления капкейков и рулетов, украшение сложных кремовых и цветочных композиций на тортах и десертах. После охлаждения, французский заварной Крем полностью фиксируется на кондитерском изделии, придавая ему завершённый вид.
___
Рецепт французского заварного крема на желтках.
Ингредиенты:
1. Сливочное Масло (мягкое) - 400 гр;
2. Сахар - 200 гр;
3. Вода - 80 гр;
4. Желтки - 6 шт;
5. Сок Лимона - 20 гр;
6. Ванильный Экстракт - 5 гр.
___
French cream on egg yolks
Ingredients:
1. Butter (soft) - 400 gr (2 Cup +2tbsp);
2. Sugar-200 g (1 Cup +1tbsp);
3. Water- 80 g.1(/3 Cup);
4. Egg yolks - 6 pieces;
5. Lemon Juice-1tbsp;
6. Vanilla Extract - 1 tsp.
___
💸Поддержите канал:
💳PayPal: dusiagrusha@gmail.com
💰 ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
___
Важно!
На упаковке со сливочным маслом должно быть написано только 2 слова: "Сливочное Масло" и никак иначе;
Уваривайте в соответствии с рекомендациями. Не варите сироп более 3х минут или до нитки, иначе желток свернётся сгустками;
Сироп крайне опасная жидкость имеющая плотную кристаллическую структуру. При попадании на кожу, способен вызывать сильнейший ожог. Температура сиропа во много раз выше температуры кипятка. Работайте только в перчатках;
Крем можно хранить очень длительное время в закрытом пакете и кондитерском мешке. Срок хранения крема соответствует сроку и условиям хранения, указанного на упаковке вашего сливочного масла;
Допускается шоковая заморозка собранного десерта (капкейков), при условии, что выпечка не содержит дополнительных начинок и иных наполнителей;
Чтобы использовать крем из холодильника, дайте ему постоять 15-20 минут при комнатной температуре и хорошо промесите миксером до рабочего состояния;
Вместо ванильного экстракта, допускается использование коньяка или кофе;
Вместо лимонного сока, допускается использование лимонной кислоты, в пропорциях не более 3 гр (четверть чайной ложки) на общий замес;
Не подходит для наполнения эклеров и профитролей и всех изделий из заварного теста в качестве начинки;
При формировании цветочной композиции, окрашивать французский заварной крем, гелевыми пищевыми красителями не сухим порошком.
___
Хотите мои кондитерские фото и видео на свой телефон?! Тогда скачивайте их бесплатно: https://www.pexels.com/ru-ru/@133115461
___
Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master
_
Спасибо мои дорогие, за вашу Подписку и Лайки! Тем самым вы продвигаете канал: Сладкий Мастер!