Салат из свёклы на зиму «Алёнка»

Сегодня мы будем готовить салат из свёклы на зиму «Алёнка». Сезон заготовок, как раз, в самом разгаре. Если вы ещё не полностью заполнили свои запасы, то этот рецепт вам точно пригодится. Этот салат, несмотря на свою простоту, получается очень вкусным и красивым. Процесс приготовления довольно простой и быстрый. Я искренне надеюсь, что вам она тоже понравится, и будет украшать полки ваших запасов не один год.

Ингредиенты:
Свёкла – 2 кг
Томаты – 750 г
Перец сладкий – 300 г
Лук репчатый – 250 г
Морковь – 250 г
Чеснок – 100 г
Растительное масло – 190 г
Уксус 9% - 100 мл
Сахар – 100 г
Соль – 30 г
Острый перец – 1 шт.

Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 3 литра заготовки.
Репчатый лук промываем и очищаем. Нарезаем на небольшие кубики. Я делаю это при помощи овощерезки.
Промытую морковь очищаем и нарезаем соломкой. Я делаю это при помощи овощерезки или можно воспользоваться тёркой для корейской моркови.
Промытый болгарский перец разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. Перец нарезаем небольшой соломкой.

Свёклу промываем и очищаем. Затем нарезаем соломкой. Можно также воспользоваться тёркой для корейской моркови. Я вновь воспользуюсь овощерезкой.
Острый перец промываем, разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена.
Промытые помидоры нарезаем произвольно. Не забываем удалить место роста плодоножки. При помощи блендера измельчаем помидоры с острым перцем до однородной массы.
Чеснок натираем на мелкой тёрке.
В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло и выкладываем репчатый лук. Периодически помешивая, обжариваем до мягкости и прозрачности.
Затем добавляем к луку морковь и сладкий перец. Периодически помешивая, обжариваем 5 минут.
Через 5 минут добавляем перекрученные томаты с острым перцем. Помешивая, тушим 5 минут.
Далее добавляем свёклу. Помешивая, обжариваем 5 минут.
Затем добавляем соль, сахар и уксус. Периодически помешивая, тушим 2 минут.
Далее добавляем чеснок. Перемешиваем, накрываем крышкой кастрюлю и тушим наш салат на медленном огне 35-40 минут.
Пока тушится наш салат, стерилизуем банки с крышками любым, удобным для вас способом.
Готовый салат раскладываем по стерилизованным баночкам и сразу же герметично закатываем стерилизованными крышками.
Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом. Выдерживаем так до полного остывания. Хранить салат желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.


********************************************************************

Мой блог "В поисках вкуса" http://vpoiskahvkusa.ru/

********************************************************************

Я в социальных сетях:
Телеграм: https://t.me/vpoiskahvkusa
ВКонтакте: http://vk.com/id206580016
Одноклассники: https://ok.ru/profile/554386025030
Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/id/6121cb60cac8a60c5829ee9a
RUTUBE https://rutube.ru/channel/23996054/

Подписаться на мой канал: https://www.youtube.com/channel/UCP7jExsWSPTYDvwP4XxM85A

********************************************************************

Правила поведения на канале "ГОТОВИМ ВМЕСТЕ С МАШЕЙ МАКОВЕЦКОЙ":
Главное правило - сохраняйте дружелюбный настрой, даже если вы не согласны со мной или вашим собеседником :)
Комментарии, которые содержат мат, хамство, оскорбления, непрошеную критику или издевки (даже завуалированные) я имею полное право удалять без выяснения обстоятельств.
Давайте уважать друг друга!