Торт «Новогодний Сюрприз» 🎁 Удивите гостей этим потрясающим праздничным тортом 🎄 Торт на Новый Год

Сегодня готовим потрясающий торт Новогодний сюрприз — нежный пропитанный бисквит, воздушный мусс и профитроли с кремом внутри. Давайте творить сладкое волшебство вместе! 🎄✨😊

ИНГРЕДИЕНТЫ
Пропорции для Ø18 см:
🎄 БИСКВИТ:
2 яйца С1 (~110 гр.)
60 г пшеничной муки в/сорта
60 г сахара
Щепотка соли (1 г)

🎄 ПРОФИТРОЛИ:
100 г воды
50 г сливочного масла
75 г пшеничной муки (я использовала 10,1%)
140 г яйца, 2-3 шт. кат. С1 (смотрим по консистенции теста)
Щепотка соли (1 г)

🎄 КРЕМ ДЛЯ ПРОФИТРОЛЕЙ:
150 г творожного сыра
50 г вишневого или ягодного пюре
30 г сливок 33-35%
30 г сахарной пудры
По желанию:
Ванилин (щепотка) или ванильная паста (1 ч.л.)
Водорастворимый краситель

🎄 МУСС НА БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ:
100 г молока
150 г белого шоколада
8 г желатина 220 Блюм + 48 г воды (1:6)
200 г сливок 33-35%

🎄 СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ БИСКВИТА:
50 г воды
40 г сахара
10 г коньяка (по желанию)

🎄 КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТА:
50 г сливок 33-35%
200 г творожного сыра
30 сахарной пудры

🔗 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ:
📌 Как сделать сливки из молока и масла: https://youtu.be/uTzmFjjKWtQ / https://rutube.ru/video/2c88c24099b3f34026a0c26e0584721d/
📌 Как правильно работать со сливками: https://youtu.be/pLt5ltyrng0 / https://rutube.ru/video/f6b261cb284f477b7e3a790cd4844e17/
📌 Таблица пересчёта ингредиентов: https://dzen.ru/b/YrayHOgHFTtBzvpx?share_to=link

╰┈➤Таблица пересчета ингредиентов на другой диаметр https://dzen.ru/b/YrayHOgHFTtBzvpx?share_to=link

◼ Мои каналы и контакты:
ТЕЛЕГРАМ https://t.me/hochutort
ДЗЕН https://zen.yandex.ru/hochutort
RUTUBE https://rutube.ru/u/hochutort
YOUTUBE https://www.youtube.com/@hochutort
VK https://vk.com/vk.hochutort
______________________________
Почта для связи mila.hochutort@gmail.com

Музыка:
Christmas Spirit – Shane Ivers
Предоставлено Frequency Music