Закуска из баклажанов на зиму (Вкусные баклажаны под жареную картошечку, рецепт заготовки баклажанов

Это мой любимый рецепт.Закрываю им лет 40.Но я делаю немного по-другому. У меня рецепт на 5 кг баклажанов и там пол стакана соли засыпать порезанный баклажаны ,перемешать и пусть постоять минут 20 и обжариваем. Никакой промывки. Для меня это странно. Ещё ,я тоже долго мучилась и окунала каждый баклажан в подливу. Это долго. Потом стала делать по -другому :наполню пол баночки жареных баклажанов и добавлю 2 ложки подливы.Затем заполняю дальше.и опять добавляю пару ложек подливы и так до верха. Затем закатываю банку,хорошо потрусила,чтоб соус хорошо перемешался ,перевернула,укутала. Никакой стерилизации. Храню в подвале.Никогда банки не взрывались. Никакой стерилизации. Не знаю,как в квартире будут храниться,при жаре. Можно 6 банок хранить в холодильнике.Один момент: я добавляю для соуса готовый проваренный томат для борща из перекрученых помидоров.и даже перекручиваю 1 морковь. Кипячу соус на медленном огне,помешивая,минут20:пока не почувствую,что вкус соуса стал мне нравиться,а не чувствуется просто сладкий перец. Пробуйте. Так намного меньше мороки. И ещё совет
Часто соуса бывает мало. Я пережаренные баклажаны укладываю в стерилизованные банки,закатываю,переворачиваю ,укутываю.Остывшие храню в холодильнике.Зимой пережариваю натертую морковь,пережариваю лук,чтоб он стал золотистый,хрустящий .Раскладывать баклажаны на тарелке. Смазываю каждый чесноком,пропущенным через пресс,добавляю морковь и лук.Сверху немного майонеза. Очень вкусно. Попробуйте зимой вкус лета.Еще совет:для соуса беру перец разной расцветки.Так блюдо выглядит аппетитнее,привлекательнее.

Мыть баклажаны? 🫣

Я так тоже поняла. Но лучше добавить по вкусу.