Томатный соус - проверенный рецепт

Этот соуса жена впервые сделала в прошлом году, получилось хорошо, поэтому в этом сезоне решили продублировать )
Как и обещал рецепт:
Ингредиенты:
Помидоры - 9 кг.
Лук - 800 гр.
Чеснок - 100 гр.
Сахар - 750 гр.
Соль - 160 гр.(6 ст.л.)
Уксус (столовый 9%) - 200 гр.
Лавровый лист - 5 листов
Гвоздика - 1 ч.л.
Молотая корица - 1 ч.л.

Приготовление:
Помидоры опустить в кипяток на 1-3 минуты, затем вынуть и бросить в холодную воду, очистить от кожицы.
Перемолоть в блендере или мясорубке и варить 45-60 минут.
Можно помидоры не очищать от кожицы, а сваренные перетереть сквозь сито и продолжать варить получившийся сок с пюре.
Добавить сахар, соль и еще варить 45-60 минут.
В марлю уложить лавровый лист, корицу, гвоздику и по желанию острый перец, завязать мешочком, бросить в соус и еще варить 1,5- 2 часа.
Добавить уксус и еще варить 20 минут.
Готовый соус разлить в стерилизованные банки, закрыть крышкой и дать остыть.
Все просто и без никакой химии.