200. Три блюда из пузанины. Часть 1. Пузанина в луковой шелухе. Повторяю свой проверенный рецепт!

Друзья! Сегодня мой двухсотый рецепт! Спасибо всем, кто подписан, кто просто приходит в гости, кто ставит лайки и пишет комментарии!
Данный рецепт был на моем канале, но эта новая его версия отличается своей лаконичностью и более подробным описанием. Итак, предлагаю приготовить.
Пузанина (вес значения не имеет).
Рассол для отваривания:
На 1.5 литра воды
4 ст. л. соли с горкой.
1 ст. л. сахара.
2-3 горсти луковой шелухи.
30-40 горошин черного перца.
2-3 лавровых листа.
1 головка чеснока.
Для обмазывания:
Чеснок и хлопья острого красного перца, количество зависит от вашего вкуса и от количества мяса.
При желании можно натереть другими специями или травами.
Пузанину (брюшину) промыть, поскоблить со стороны шкуры.
Хорошо промыть луковую шелуху и отправить большее ее количество в воду. Воды нужно столько, чтобы мясо полностью покрылось. Соответственно нужно и рассчитать количество соли и сахара (и остальных добавок) на количество используемой воды. Добавить в рассол необходимые ингредиенты. Довести до кипения и уложить в рассол мясо. Сверху прикрыть мясо оставшейся шелухой. Варить в рассоле 30 минут (или чуть дольше, в зависимости от размера куска) при очень маленьком кипении.
Остудить, не вынимая из рассола.
Остывшее мясо вынуть из рассола, просушить, обмазать перцем и чесноком.
Завернуть в пищевую пленку, придавая с помощью натяжения пленки форму кусочкам.
Убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Если сделали много, храните в морозильной камере. Перед употреблением разморозьте в холодильнике.
Угощайтесь! Приятного аппетита!

Вот этот рецепт я снимала 3 года назад: 42. Пузанина в луковой шелухе. https://youtu.be/Oa5FujnAUdA
Посолите сало по этому рецепту: 20. Сало. Cолим вкусно! https://youtu.be/8PpgRJ_4Ut4