Четыре популярных салата на зиму без стерилизации

1. "Кубанский" салат
2 кг капусты
2 кг помидоров
1,5 кг моркови
1,5 кг огурцов
1,5 кг болгарского перца
1-2 шт. острого перца
30 шт. перца горошком
6 шт. лаврового листа
500 мл растительного масла
200 мл столового уксуса 9%
150 г сахара
4 столовые ложки соли (без горки)

Из половины нормы у меня получилось 4,1 л готового салата

2. "Донской" салат
3 кг помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг лука
200 г сахара
2 ст. ложки соли
300 мл растительного масла
150 мл столового уксуса 9%
черный перец горошком

Из половины нормы у меня получилось 3,2 л готового салата

3. Салат "Десяточка"
По 10 шт. баклажанов, болгарского перца, помидоров, лука, зубчиков чеснока, горошин черного перца
100 мл столового уксуса 9%
200 мл растительного масла
100 г сахара
2 ст. ложки соли

Из половины нормы у меня получилось 2,6 л готового салата

4. Ассорти "Огород"
огурцы, помидоры, капуста, болгарский перец, кабачок, морковь, цветная капуста, петрушка, острый перец, чеснок
специи - лавровый лист, перец горошком, душистый перец, гвоздика
для маринада на каждый литр воды:
50 мл столового уксуса 9%
1,5 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара