Горбуша холодного копчения. Если солить и коптить горбушу то только так, отличный рецепт от рыбака

Добрый день!
Я проверяю результаты с рынка на кишечные бактерии разные продукты, мясо, молоко в том числе и рыбная продукция и выявляю массу нарушений, хочу заметить, что приготовление продукта из видео для коммерческого использования производиться без соблюдения санитарных норм и правил, наличие санитарной книжки, как правило она отсутствует. Не уверен, что есть соответствующие документы по каждой партии изготовляемой продукции, спец одежда для производства её нет. Показать можно кусочек из видео и сказать, что все идеально. Мы не знаем производиться ли обработка емкостей для засолки и берутся ли смывы с нее на кишечку. Далее, рыба не промывается при приготовлении. Дальнейшее, приготовление продукта осуществляется в гараже, где происходит ремонт и прогрев транспорта, где выхлопные газы и горюче смазочные вещества. В этой среде вялится и коптиться продукт, не уверен, что может гараж соответствовать санитарным требованиям приготовления продуктов питания. Не уверен, что обрабатывается коптилка. Мы прекрасно знаем, что в таких температурах, как холодное копчение, благоприятная среда для массового развития различных бактерий. Далее, я не уверен, что перевозчик соблюдает все условия по транспортировке пищевого продукта до конечного потребителя, это температурный режим, условия хранения. Просто производиться доставка груза, либо это химия, либо продукт для употребления в пищу. Я понимаю, что вы в ответе каждый за свое здоровье, за здоровье близких и окружающих. Ну не забывайте, что человек может быть и пассивным переносчиком. И получая продукт, который вкусно пахнет и хорошо выглядит, может быть бомбой замедленного действия, как для кишечных так и онкологических заболеваний. Моя задача, как врача эпидемиолога вас предупредить и обезопасить, так как этот канал работает на коммерческое распространение продуктов питания кустарного производства. Спасибо.

Рецепт вкусный. Не разглядел дымогенератор, какой у вас? У меня сейчас от Ханхи новая версия работает как зверь автономно. Тоже рыбку копчу.

Роман, запиши пожалуйста ролик как вымачивать соленую рыбу, знаю есть на ютубе, но время идёт, дай толковый совет