Рецепт муссового торта

Рецепт малинового муссового торта с шоколадной зеркальной глазурью
Подпишись на мой канал на Дзене:
https://zen.yandex.ru/id/6222213ca5658920910eb339

Рецепт коржа:
- 2 яйца 1 категории,
- мука 75 г
- сахар 80 г
- молоко 40 мл
- подсолнечное масло 30 мл
- разрыхлитель 4 гр

Рецепт малинового конфи:
- малиновое пюре 300 гр
- сахар 50 гр
- желатин 6 гр + 36 гр холодной воды

Рецепт малинового мусса (на 1 силиконовую форму):
- 450 г сливок 33% жирности
- 100 г малинового пюре
- 50 г сахарной пудры
- 13 г желатина + 78 мл воды

Рецепт глазури на 1 силиконовую форму или 6 небольших пирожных:
- 100 г белого шоколада
- 100 г сгущенного молока
- 100 г сахара
- 100 г глюкозного сиропа
- 50 г воды
- 6 г желатина + 36 г холодной воды

Вес итогового торта 1,850 кг