Шоколадный Крем из какао. Плотный крем для торта со вкусом шоколада!

Рецепт шоколадного крема.
Ингредиенты:
Цельное сгущённое молоко - 380 гр;
Масло сливочное - 500 гр;
Какао тёмное - 60 гр;
Сахар - 120 гр;
Молоко - 70 гр;
Ванилин - 3 гр.

Мой Телеграмм канал: https://t.me/sladkiimaster
_
Поддержи канал:
Юмани кошелёк: 4100 1546 2997 635
PayPal: dusiagrusha@gmail.com


Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master
____
Особенности рецепта.
Сгущённое молоко должно быть холодное из холодильника. рекомендую цельное сгущённое молоко, а не сгущёнку, так как сгущёнка изготавливается не из цельного молока с добавлением различных примесей, что отражается на качестве и вкусе крема. Не покупайте если на банке написано слово: сгущёнка, должно быть написано: цельное сгущённое молоко;
Сливочное масло, комнатной температуры. Если сливочное масло из холодильника, уберите его на 15-20 секунд в микроволновку, за это время должно стать мягкое. Сливочное масло советую использовать 82,5 % жирности, такое масло более стабильное и хорошо вмешивается. По данному рецепту сливочное масло не может быть заменено на маргарин или спред;
Какао берите обязательно перед приготовлением просейте через сито. Какао должно быть тёмное и качественное, это очень влияет на вкус;
Цельное молоко перед использованием нагрейте в микроволновке до тёплого или горячего состояния, тогда сахар быстрее растворится, а какао быстрее вмешается;
После приготовления шоколадный крем, сразу готов к работе. Если вы приготовили его заранее, уберите крем в холодильник. После того как достанете из холодильника, чтобы работать с кремом, предварительно оставьте на 20 минут при комнатной температуре, затем промесите миксером, до глянцевого, однородного состояния, после чего начинайте работать с кремом;
Крем подходит практически для любой работы, благодаря стабильной форме и глянцевой текстуре (выравнивание торта, начинка в торт, наполнение пирожных, оформление шапочек на кексы, декорирование торта узорами и цветами, включая кручёные розы);
Хранить крем исключительно в холодильнике;
Благодаря наличию дополнительного сахара в креме, молоко в составе продукта хорошо консервируется. Примерный срок годности в холодильнике до 30 дней.
Допускается шоковая заморозка на длительный срок хранения.
_
Мои кондитерские фото и видео на телефон бесплатно: https://www.pexels.com/ru-ru/@133115461