ЯБЛОЧНАЯ ПАСТИЛА | белевская пастила 🍏🍏🍏 Готовлю в сушилке.

Подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: https://dzen.ru/id/6228ad1fec8fe97bf585e456?share_to=link
Белевская пастила-домашний десерт из яблок!
Дегидратор (сушилка) Ezidri Snackmaker FD500
Яблочное пюре для зефира и пастилы https://rutube.ru/video/306b833e8ddf414e26ab1ca362bd81b5/
Яблочная пастила | белевская пастила. Готовлю дома в духовке https://rutube.ru/video/6a6fbc8759dfbeb31c0f479bb414a7d7/

Рецепт на 5 поддонов диаметром 30 см:
1,5 кг отвешенного яблочного пюре
400 - 600 г сахара (в зависимости от сладости яблок)
105-110 г яичных белков от 3 яиц С1
растительное масло без запаха для смазывания поддонов
сахарная пудра для обсыпки пастилы

Ингредиенты делю пополам и делаю 2 замеса.
Яблочное пюре комн. темп. взбить с сахаром до растворения сахара и воздушного состояния.
Добавить белки и взбить до устойчивого воздушного состояния.
Поддоны для пастилы смазать тщательно растительным маслом без запаха. На каждый поддон распределить по 350 г яблочной массы.
Оставшуюся яблочную массу переложить в контейнер и убрать в холодильник, она понадобится на следующий день для сборки пастилы.
Сушить при температуре не ниже 60°С. У меня это третье положение ( самое максимальное)в сушилке. Сушится от 6 до 8 часов и более. Во время сушки меняю поддоны местами. Время сушки зависит от мощности сушилки, от влажности пюре, от высоты слоя. Главное не пересушить, чтобы пастила не превратилась в хрупкое безе.
После сушки пастиле дать отлежаться при комнатной температуре 3-4 часа.
Снять с поддонов и промазать пастилу отложенной яблочной массой тонким слоем. Смазать верх и бока "яблочного торта".
Поставить сушиться в духовку при температуре 70-80°С на 2-3 часа.
Дать отлежаться пастиле 10-12 часов при комнатной температуре и можно нарезать и пробовать. Нарезать острым ножом, смоченным водой.
При желании натереть сахарной пудрой.
Хранить в герметичном контейнере или завернуть в пергамент и хранить в картонной коробке.
Вес готовой пастилы по этому рецепту 900 г.
Как приготовить пастилу в духовке смотрите по ссылке https://rutube.ru/video/6a6fbc8759dfbeb31c0f479bb414a7d7/
Яндекс Дзен: https://dzen.ru/id/6228ad1fec8fe97bf585e456?share_to=link
Инстаграм: https://www.instagram.com/tayakimova_