Лечо из кабачков — вкус, который вас удивит! Попробуйте! 🥒🍅

Рецепт:
1 кг кабачков (вес без кожуры и семян)
2 сладких перца
10 зубчиков чеснока
150-160 г томатной пасты
Острый перец по вкусу
80 г сахара
20 г соли
40 мл 9% уксуса
80 мл растительного масла
При необходимости можно увеличить количество ингредиентов в два или три раза.

Приготовление:

Кабачки очистите, удалите семена и нарежьте брусочками. Сладкий перец, чеснок и острый перец (по желанию) измельчите. Я использую блендер, но если готовите большую порцию, можно воспользоваться мясорубкой.

Кабачки сложите в посуду с толстым дном. Добавьте измельченные перец, чеснок и томатную пасту. Затем всыпьте сахар, соль и уксус. Хорошо перемешайте и оставьте кабачки на 3 часа, чтобы они пустили сок.

По истечении этого времени добавьте растительное масло, снова перемешайте и поставьте на огонь. После закипания убавьте огонь до среднего и варите в течение 40 минут под закрытой крышкой, периодически помешивая, чтобы ничего не прилипало и не подгорало. В процессе приготовления лечо пробуйте на соль и сахар и при необходимости добавьте то, что нужно для вкуса.

Через 40 минут лечо из кабачков готово. Разложите его по стерильным банкам, накройте стерильными горячими крышками и закрутите. Банки с лечо переверните и укутайте одеялом, оставьте до полного остывания. После этого уберите в кладовую и храните в самом низу.

00:00 Введение и подготовка ингредиентов

• Приветствие и анонс рецепта лечо из кабачков.
• Подготовка кабачков: очистка, нарезка брусочками.
• Перекладывание кабачков в кастрюлю с толстым дном.

00:39 Измельчение перца и чеснока

• Измельчение сладкого перца и чеснока блендером или мясорубкой.
• Добавление небольшого кусочка жгучего перца по желанию.

00:58 Добавление томатной пасты и специй

• Добавление 150 грамм томатной пасты к кабачкам.
• Добавление 4 столовых ложек сахара, 2 чайных ложек соли и 40 мл уксуса.
• Перемешивание и оставление на 3 часа для выделения сока.

01:44 Варка и стерилизация

• Добавление 80 мл растительного масла и варка на среднем огне 40 минут.
• Стерилизация банок и крышек.
• Проба лечо на соль и сахар, добавление по вкусу.

02:36 Разливка и хранение

• Разливка лечо по стерильным банкам до самого верха.
• Закручивание банок горячими крышками.
• Переворачивание банок и укутывание одеялом до полного остывания.

02:55 Заключение

• Описание процесса стерилизации крышек.
• Подведение итогов: две пол-литровые банки и немного на пробу.
• Пожелания и приглашение к комментариям и вопросам.

----
Получено разрешение на использование материалов в видео в соответствии с лицензией Creative Commons.
Автор: В гостях у Аннушки
Источник: https://www.youtube.com/watch?v=DQaDfE3kpYs
Лицензия: Creative Commons – Attribution

*Организация Meta Platforms Inc, а также её продукты Instagram и Facebook, признаны экстремистскими; их деятельность запрещена на территории Российской Федерации.